La Fruta el Dragón, o mejor conocida por Pitahaya Roja o Rosada, es una fruta con características botánicas especiales, de las cuales podemos destacar que es una planta perenne, trepadora, epífita que crece comúnmente sobre árboles y piedras, debido a que no puede sostenerse por sí misma (18). Dentro del género Hylocereus, la especie H. undatus, es la más estudiada, por su amplia variación morfológica, fisiológica y genética (19). Se han realizado investigaciones con H. undatus, H. ocamponis y H. purpusii, mostrando que las tres especies presentan elementos de vaso con placas de perforación simple y punteaduras alternas, fibras libriformes, parénquima paratraqueal escaso y radios heterogéneos (Ministerio de Educación Superior-Cuba, 2015).
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